嘉興市人力資源和社會保障局批準正規辦學單位,嘉興市“3A”級社會組織單位,嘉興市職業技能培訓行業協會副會長單位。

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中式面點師就業班

更新日期:2020-03-23,關注度:191

課程編碼:D702L

學習費用:來電咨詢

開班類型:全日制班/晚班/周末班

開課校區:嘉興、 海寧、 桐鄉、 嘉善

在線報名

熱線:0573-89601895

就業背景:
中式面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有中國風味的面食或小吃的人員。

隨著社會主義現代化建設的不斷發展,人民物質生活水平的不斷提高,市場日趨繁榮,勢必要求我國的第三產業——餐飲業加快改革與發展的腳步。而中式面點作為我國餐飲業中的一個重要組成部分,同樣需要不斷的改革與創新。


一、招生對象
1、對本職業感興趣或準備從事本職業的人員。


二、就業方向

就業機構

相對應職位

1、各大賓館

中式面點師

2、各大飯店

中式面點師

3、自主創業

私營店店主

三、培訓內容


模塊

內容描述

理論模塊

原料的選擇與保管:
能正確選擇和保管原料,減少浪費。

原料的合理使用:
能采用正確方法使用原料,減少營養損失。

計算面點價格:
能計算面點價格,成本核算知識

實操模塊

調制餡心:能根據所做點心品種配備合適的餡心。
餡心的質量鑒定:能正確鑒定餡心的色澤、口味、質感。

調制生化膨松面坯:能制作生化膨松面坯有餡類點心制品;能在不同外因條件下,制作生化膨松的面坯。
調制層酥面坯:能運用小包酥的開酥方法制作明酥類點心;能制作擘酥類點心。
澄粉面坯:能制作澄粉類點心。
果蔬面坯:能制作果蔬類點心。
魚蝦面坯:能制作魚蝦類點心。

模塊

內容描述

實操模塊

各類成型方法
抻:能溜面,掌握出條工藝。
削:削的操作方法及工藝要求。
撥:撥的操作方法及工藝要求。
鉗花:鉗花的操作方法及工藝要求。
擠:擠注的操作方法及工藝要求。

熟制的方法
炸:能采用熱油炸的方法炸制食品。
煎:能采用油煎和水油煎的方法煎制食品。
復合成熟:能運用兩種以上復合的熟制方法使制品成熟;能評估面點制品成熟質量。

裝盤
能用擠、捏、搓、撒等方法做簡單的盤飾。

綜合實操

饅頭的制作
包子的制作
麻球的制作
餃子的制作
糍粑的制作
南瓜餅的制作

備注:如需相關證書,可咨詢相關老師

四、相關證書
由人力資源和社會保障廳直接頒發

明德學校

 
 

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